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全不锈钢四米、六米豆腐皮机

发布时间:2022-08-23人气:0

【产品规格】

产品名称:全不锈钢豆腐皮机(指三套设备的材质都为不锈钢的)

型号:全不锈钢4米豆腐皮机(是指泼皮机的长度和所有设备材质为不锈钢)

电压:380\220(V)

额定功率 :1500/2200(w)  

外形尺寸: 400cm*60(cm)

净重 :300(kg)   

用途:制作豆腐皮

产量:每小时生产120斤-180斤左右

包括:不锈钢泼皮机,不锈钢压榨机,不锈钢剥皮机三套设备,均带电机。

【产品规格】

产品名称:全不锈钢豆腐皮机(指三套设备的材质都为不锈钢的)

型号:全不锈钢6米豆腐皮机(是指泼皮机的长度和所有设备材质为不锈钢)

电压:380\220(V)

额定功率 :1500/2200(w)  

外形尺寸: 600cm*60(cm)

净重 :300(kg)   

用途:制作豆腐皮

产量:每小时生产220斤-280斤左右

包括:不锈钢泼皮机,不锈钢压榨机,不锈钢剥皮机三套设备,均带电机。

【全自动豆腐皮机的特点】

豆腐皮机二人操作,日产可达1吨,能制出超薄型(0.2-0.5MM)的豆腐皮,并且产品弹性大

主机包括:(1)输送机(浇注机长4.5米带电机)槽钢骨架、滚筒、一人操作,自动上料,薄厚宽度可调节;

(2)脱皮机(剥皮机,也可卷布一次解包)每小时剥200KG;

(3)专用搅脑机(带电机);

(4)全自动折叠机;

(5)自动液压机。(有丝杠型)豆腐皮机接触豆腐脑的地方均采用不锈钢,从而使产品更加干净卫生。

【生产操作流程】

豆腐皮制作过程如下:

一、选料

要选择优质无污染,未经热处理的大豆,以色泽光亮,籽粒饱满、无虫蛀和鼠咬的新大豆为佳,刚刚收获的大豆不宜使用,应存放 3个月后再使用。注:大豆浸泡时间与季节有关系。

水量:浸泡体积一般为大豆体积的 2-2.5 倍,浸泡水最好不要一次加足。第一次加水以浸过料面 15CM 左右为宜。待浸泡水位下降到料面以下 5-7CM 即可。即浸泡好的大豆达到以下要求:大豆吸水量约为120% ,大豆增重为 1.5-1.8 倍。大豆表面光滑,无皱皮,豆皮轻易不脱落,手触摸有松动感,豆瓣内表面略有塌陷,手指掐之易断,断面无硬心。

二、磨浆

磨浆的目的是为最大限度将经过浸泡好的大豆中的蛋白质提取出来,关键掌握好豆浆的粗细度,过粗影响过浆率,过细大量纤维随着蛋白质一起进入豆渣中,一方面会造成筛网堵塞,影响滤浆,另外,会使豆质品质地粗糙,色津灰暗。磨浆时还要注意调整好砂轮间隙,进行磨料,磨料的同时需添加适量的水。

三、煮浆

煮浆的温度应控制在97摄氏度以上,保持3分钟左右,加3%消泡剂,加热要均匀,当浆的温度达到 75 摄氏度时,即可进行点浆工作。

四、点浆

常用凝固剂

1、石膏

石膏的化学名称为硫酸钙( CaSO4 )以市面上的石膏粉点浆为宜。一般情况 5KG 大豆需石膏粉 0.15-0.2kg 左右,加 400g 水调和均匀倒入豆浆,迅速搅拌,有豆花出现时即停止搅拌。

2 、卤水

用卤水作凝固剂,蛋白质凝固速度快,操作不宜掌握,巧点卤水,以 5kg 干豆为例,放浆前在浆桶底部撒约 60g 食盐,待温度下降至85 摄氏度,分 2-3 次倒入泡好的卤水,卤水用量 50-70g 卤水干片 50g 温水泡开,加少许内脂豆腐(35g 左右)。

3 、葡萄糖酸 - 内脂

该物质为白色结晶物,易溶于水。用量一般是豆浆 0.25-%0.5% 。点浆前先将 90 摄氏度以上的热浆降温 75-85 摄氏度,然后加凝固剂。

五、粉脑

把点好后的豆脑放入的装脑桶内,清理好卷包布上的杂物,把已卷好的包布安装到工作台上,然后接通电源开关,打开粉脑开关。(电压不能低于 220V )

六、压制

把接豆脑盘放到第一层包布上,打开流脑阀门,运转开始,调整压滚间隙使薄厚均匀。第一批包布接完后,关闭流脑口把接过流脑后的包布搬到手动液压机上(此时可以安装第二批包布继续进行流脑工作)把液压机的压杆压至第 3-4 个压力,然后停流 3-5 分钟,提起手动液压机构即可揭出成品。

使用生产出来的豆皮不单单卫生,而且味道鲜美、质地存正、薄厚均匀。

注:包布用过后用清水洗干净,拿到卷包机上进行卷包,包布卷的不要过紧,也不要过松,用脚轻踩下面踏板进行卷包,卷完后,切记关闭电源开关。

豆腐皮.jpg


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